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  • AutorenbildJanine Wolf

Konjak - die Wurzel, aus der Diätträume sind

Jeder hat davon bereits gehört - viele auch schon gekostet. Konjak Nudeln sind in aller Munde. Echter Pasta-Genuss ganz ohne Kalorien oder Gluten, dafür voller wertvoller Ballaststoffe für einen gesunden Darm und eine lange Sättigung. Klingt wie der healthy food und Diät-Himmel, oder? Ist es auch!

Konjakmehl ist aber keine moderne Erfindung, sondern wird in der asiatischen Küche schon seit vielen Jahren genutzt. Dort ist es seit jeher nicht nur Lebensmittel, sondern auch Medizinprodukt. Laut traditioneller chinesischer Medizin dient ein Gel aus der Konjakwurzel der Entgiftung, es soll die Tumorbildung unterdrücken und als Schleimlöser wirken. Demnach wird es zur Behandlung von Asthma, Husten und vielem mehr benutzt. Die moderne Medizin attestiert bereits eine senkende Wirkung auf den Cholesterinspiegel sowie eine positive Wirkung auf Darmbewegung und Darmbesiedlung.

Im Original waren die Konjak Nudeln bisher eher Suppeneinlage, in den letzten Jahren haben sie den europäischen Markt aber im Sturm erobert und werden nun als neues Superfood gefeiert. Die Grundlage der Supernudel ist Konjakmehl, gewonnen aus der Konjakwurzel und Wasser. Die Wurzel wird getrocknet und zu Mehl verarbeitet, welches hauptsächlich aus dem wasserlöslichen Ballaststoff Glucomannan besteht. Dieser kann die 50-fache Wassermenge der eigenen Masse binden, somit wird der Magen schnell gefüllt und die Entleerung verzögert - man ist also schnell und langanhaltend satt. Der besonders wertvolle Ballaststoff stärkt das Verdauungssystem und ist somit ein super Hilfsmittel bei Verdauungsbeschwerden, zum Beispiel bei Verstopfungen. Dank dem gebundenen Wasser haben 100 g Konjaknudeln nur etwa 5 kcal. Aus dem Mehl-Wasser-Gemisch kann man aber natürlich nicht nur Nudeln formen, sondern auch Reis. Die Konjak-Nudel, beziehungsweise der Konjakreis, ist völlig geschmacksneutral und nimmt demnach den Geschmack der weiteren Zutaten ganz unkompliziert an. Somit stehen dem Kunden unzählige Möglichkeiten zur gesunden Ernährung zur Verfügung.

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